知了含有高蛋白，是可以食用的，可以称之为当今食品中的蛋白王，但是，知了怎么吃?
一，知了能不能吃?
其实一般来说，昆虫可以用，是高蛋白来源。了解猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。了解猴子营养丰富，口感好，成为时尚美食。知道了，居昆虫纲，同翅目，蝉科。蝉皮曰蝉蜕，富含甲壳素，异黄质蝶呤，赤蝶呤，腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽声哑。喉咙痛根据《中国药材学》的记载，还具有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治疗秃顶抑病等功能。
了解到体内营养丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素和各种有益微量元素高于普通肉类食品，可称为当今食品中的蛋白王。当变成成虫时，羽化蜕去的外壳称为蝉蜕，也称为蝉退或蝉皮，其主要成分含有甲壳素和蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是一种重要的解表中药。《礼记》记载了秦汉以前皇帝贵族宴会上蝉和蜂的美食。包括蝉在内的许多昆虫已经被列为21世纪流行的九种食物之一。知背全是精肉，细腻香甜，剥出丝丝缕缕，可分开。中间有一条像头发一样细的肠子。假如是雄知，腹部有两条强壮的肌肉拉动发声器官，细细咀嚼，味道很好。一般不吃头，毛粗糙，没有肉。肚子也不好吃。
二，知了怎么吃
1. 取几只新出土的老熟幼虫(若虫)，用清水和少量盐浸泡，清除土壤。清水洗净后，放入水桶或水盆中，加入带孔的清水盖，使其吐出脏水，晾干备用或放入冰箱冷冻。
2. 做饭前，先把它放在开水里煮约4分钟，这样就可以去除身体表面或体内的土壤细菌。若要烤着吃，最好在烤之前就知道冷冻。选择知道的时候，越年轻越好，因为老知道的外壳比较硬。年轻的成年雌知道味道最好，成年雄知道腹部很空，干瘪无物，而雌知道吃起来满嘴都是油。
3. 金蝉油炸。取适量植物油，在锅中加入80%的热量，加入加工好的食材，轻油2-3分钟，捞出，控油，根据自己的口味加入盐、五香粉、孜然等。
4. 五香金蝉。将轻炸金蝉放入锅中，加入适量水，加入八角、茴香、胡椒、陈皮、生姜、胡椒、盐等炖煮。
