腌肉，腌鱼可以说是中国流传了几千年的传统美食。一到腊月，很多人就会杀猪买鱼，用来做腌肉、腌鱼。因为腌肉和腌鱼不仅有特殊的香味，而且可以保持更长的时间。在以前没有冰箱的时代，人们可以想出制作腌肉和腌鱼的方法，这也显示了人们的智慧。然而，现在有很多人不敢吃腌肉，腌鱼，认为它会危害人们的健康，让我们谈谈长期吃腌肉，腌鱼真的对人体有害吗?吃腌制品对身体的影响：
第一：腌肉、腌鱼等腌制食品中含有亚硝酸盐。
事实上，亚硝酸盐不会导致癌症，但亚硝酸盐会代谢成亚硝胺，这是一种强致癌物质。如果人们在短时间内大量食用亚硝酸盐，可能会引起食物中毒，严重危及人们的生命。
然而，他们自己的腌肉和腌鱼是用普通盐腌制的，盐的用量有非常严格的标准。因此，少量或偶尔食用腌肉和腌鱼不会对健康造成很大危害。但是，不能长期大量食用。如果长期大量食用，会增加患癌症的概率，孕妇不能多吃腌制食品。
第二：腌肉和腌鱼含盐量太高，容易引起胃癌。
长期大量的食用腌制品，会提高消化道系统患上癌症的几率。在长期的胃工作中，胃粘膜常受损，这些腌制食品中的高盐会进入胃，刺激胃，更容易引起胃癌。而且长期大剂量食用高盐食品会增加高血压的发病率。
第三：腌肉和腌鱼营养物质比较缺乏。
腌肉和腌鱼经过长期腌制其营养成分无法与新鲜肉类和鱼类媲美。如果长期的食用腌制品，会导致人体内营养的缺乏。而且长期大量食用腌制品会对身体造成很大的伤害。建议一些喜欢吃腌制品的人注意少吃。如果他们真的想吃，偶尔吃点也可以。同时，他们应该多吃蔬菜和水果。
腌肉和腌鱼对人体的危害并不像大家想象的那么可怕。只要少吃，问题就不大。长期食用腌肉腌鱼确实会增加患鼻咽癌、结肠癌、胃癌等癌症的风险。其实并不是吃腌制品就一定会得癌症，也不是不吃腌制品的人就不会得癌症。
